Tag: surowe kakao

Dlaczego warto docenić surowe kakao?

Znanych jest wiele teorii i opinii dotyczących wartości odżywczych kakao – w oczy rzuca się przede wszystkim wysoka zawartość antyoksydantów czy magnezu. Kakao pochodzi z owoców kakaowca, występującego w regionach tropikalnych. Obecnie większość osób kojarzy kakao jako słodki, czekoladowy napój podawany na ciepło lub zimno. Istnieje jednak druga strona tego produktu – postać surowa. Czym jest surowe kakao i czy warto po nie sięgnąć? Sprawdź to!

Czym jest surowe kakao?

Surowe kakao wytwarzane jest w procesie tłoczenia na zimno nieprażonych ziaren kakaowca. Dąży się w nim do utrzymania jak najniższych temperatur podczas mielenia czy prasowania. Intencją takiego działania jest zatrzymanie większej ilości składników naturalnych, które normalnie tracone są podczas obróbki cieplnej. Sprawia to, że kakao w formie surowej zachowuje pełne właściwości odżywcze.

Surowe kakao a kakao rozpuszczalne

Każde z nich wywodzi się z tej samej rośliny – drzewa kakaowca. Główna różnica pojawia się na etapie obróbki i produkcji. Ziarna kakaowca przeznaczone na kakao rozpuszczalne poddawane są działaniu wysokich temperatur, tracąc przy tym część pierwotnych właściwości. Na późniejszych etapach do otrzymanego proszku dodaje się składniki, których zadaniem jest zwiększenie walorów smakowych, m.in. cukier.

Jakie korzyści zdrowotne niesie spożywanie surowego kakao?

Ziarna kakaowca są bogate w szereg niezbędnych minerałów (magnez, siarka, wapń, żelazo, cynk, miedź, potas, mangan), które niosą za sobą prozdrowotne właściwości. Z pewnością wiele osób choć raz słyszało o zaletach wynikających z jedzenia gorzkiej czekolady. Jej skład zawiera m.in. dużą część surowego kakao. To ono nadaje jej specyficzny, gorzki posmak oraz szlachetne właściwości. Obejmują one:

  • poprawę nastroju – kakao podnosi poziom serotoniny w mózgu, działając pozytywnie na samopoczucie. Zwiększa również wydzielanie endorfin.
  • działanie antyoksydacyjne – dzieje się tak dzięki przeciwutleniaczom, które chronią komórki przed przedwczesnym starzeniem. Wysoki poziom antyoksydantów wspomaga układ sercowo-naczyniowy i nerwowy.
  • poprawę działania mózgu – zawarte w kakao flawanole, które gromadzą się w rejonie mózgu odpowiedzialnym za uczenie się i pamięć, poprawiają funkcjonowanie neuronów.
  • poprawę trawienia – za sprawą błonnika, który reguluje funkcję jelit i pozwala zachować zdrowy układ pokarmowy.
  • walkę ze zmęczeniem – zmęczenie może wynikać z wielu czynników, przy czym jednym z nich jest niski poziom magnezu. Surowe kakao jest doskonałym, bogatym źródłem magnezu, które zniesie niedobory!

 

 

Surowe kakao – wytwarzanie

Surowe kakao – BEE jest otrzymywane wyłącznie z ziaren o najwyższej jakości. Jeszcze przed zmieleniem jest ono bardzo głęboko zamrażane, ponieważ ten proces pozwala na zachowanie możliwie największej ilości składników odżywczych. Ważne jest to, że nieprażone ziarna kakaowca posiadają największą ilość antyoksydantów, jest ich bowiem aż piętnastokrotnie więcej w porównaniu do czarnych jagód, dwudziestokrotnie do czerwonego wina oraz trzydziestokrotnie do zielonej herbaty. Od dawna mówi się, iż kakao wydłuża życie, ponieważ znajdujące się związki w jego surowej odmianie potrafią chronić komórki przed ewentualnym wpływem wolnych rodników powodujących liczne groźne choroby, spośród których można wskazać na nowotwory albo choroby związane z układem krążenia.

Surowe kakao – właściwości

Surowe kakao cechuje się licznymi właściwościami. Jest ono dobre choćby na poprawę humoru oraz samopoczucia. To jedyna roślina na świecie, która posiada substancję anandamid wywołującą uczucie euforii. Ten związek jest naturalnie produkowany w organizmie tuż po wysiłku fizycznym, a także jest uwalniany w momencie, kiedy czujemy się dobrze.

Ten naturalny afrodyzjak zawiera w swoim składzie też fenyloetylaminę – PEA powodująca uwolnienie endorfin. Odpowiada on za tzw. uczucie “motyli w brzuchu”. Dzięki kakao można czerpać radość z życia.

Kolejną cenną właściwością surowego kakao jest to, że chroni on serce, jak również zapobiega chorobom układu krążenia. To bogate źródło magnezu biorącego udział podczas regulacji pracy serca. Poza tym znajdujące się przeciwutleniacze w surowym kakao, pomagają chronić naczynia krwionośne przed ewentualnymi uszkodzeniami, a nawet pomagają zmniejszyć ilość zalegającego złego cholesterolu.

Surowe kakao zapobiega przedwczesnemu starzeniu się, ponieważ stanowi on źródło antyoksydantów, w tym antocyjan. Jego zadaniem jest zapobieganie gromadzeniu się licznych wolnych rodników, czego efektem jest opóźniony proces starzenia się komórek. Kolejne antyoksydanty w kakao to katechiny. Ich systematyczne wnikanie w ludzki organizm pozwala komórkom danego organizmu na znacznie szybszą, jak również lepszą regenerację. Działają one też energetyzująco na komórki oraz spowalniają one procesy starzenia.

Zawarta nieznaczna zawartość kofeiny oraz teobrominy wiąże się z tym, że kakao działa lekko pobudzająco i rozjaśniająco na ludzki umysł. Teobromina stymuluje centralny układ nerwowy i rozszerza naczynia krwionośne.